Hexagraine vous propose son guide de fabrication d'anisettes et pastis
Les plantes d'anis vert sont utilisés depuis de nombreuses année pour la fabrication d'apéritifs régionaux notamment le pastis et autres anisettes. L'anis vert est une plante qui ne nécessite pas de distillation pour en extraire son arome anisé apprécié pour sa fraicheur.
La plante d'anis vert produit des graines aromatique à ne pas confondre avec l'anis étoilé. Dans ce guide nous vous proposons une méthode de fabrication de pastis et anisette.
Guide DIY: Fabrication d'anisette et pastis
On dirait le sud...
Préparation de l’anis vert
Juste après la récolte, faire sécher les graines à l’abri de la lumière jusqu’à l’obtention d’une odeur d’anis pur. L’odeur de végétal « herbe fanée » doit disparaitre. Stocker vos graines d’anis vert dans un récipient hermétique.
Recette de pastis et d’anisette
Dans une bouteille en verre, insérer 50 cl d’eau distillée et 50 cl d’alcool à 90° de fruits de manière à obtenir un alcool à 45°. Vous pouvez utiliser directement de l’alcool de fruits allant de 40° à 50°.
Recette 1
Ajouter 25 g de graines d’anis vert broyées et 100 g de sucre.
Recette 2
Ajouter 25 g de graines d’anis vert broyées, 1 bâton de réglisse et 100 g de sucre.
Recette 3
Ajouter 10 g de graines d’anis vert broyées, 3 badianes, 1 bâton de réglisse fendu et 100 g de sucre.
Macération
Fermer la bouteille et faire macérer pendant 1 mois puis filtrer. Vous pouvez adoucir le goût avec du sucre de canne.
+ D’INFOS
Selon les régions l’anisette change de recette et de nom. Le mot pastis veut tout simplement dire « mélange » en provençal. Vous pouvez ajouter du thym, romarin, fenouil, absinthe...
Bravo, vous avez fabriqué votre pastis et anisette maison !
Vous êtes prêt pour déguster vos apéritifs régionaux à base d'anis vert. A consommer avec modération.
Partagez vos productions avec les En-Graineurs !
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